Организация свадебного банкета: что нужно знать

Организация свадебного банкета или фуршета — дело гораздо более непростое, чем может показаться на первый взгляд. Это только в теории все выглядит предельно ясно: выбрали банкетный зал на свадьбу, заказали еду и готово. На практике у многих ресторанов есть множество “подводных камней” — т.е. дополнительных правил или выплат, о которых они могут не сообщать, если напрямую не спросить.

Организация свадебного банкета

С чего начать организацию банкета свадьбы? Рекомендую определить для себя несколько ресторанов, чтобы вы имели возможность сравнить их условия. Посмотрите фото в интернете, узнайте примерные цены — это поможет составить примерное представление о том, в каком месте вы хотите провести свой праздник.

На что стоит обращаться внимание при выборе ресторана для свадьбы:

  • возможность провести на его территории выездную церемонию
  • экстерьер
  • расстояние от дома/города
  • цены и дополнительные условия
  • наличие отеля на территории ресторана

Читайте также: Организация свадьбы под открытым небом

Итак, первый шаг сделан — несколько ресторанов вы для себя отобрали. Назначьте администратору встречу, чтобы познакомиться лично и уточнить все нюансы, о которых мы будем говорить далее.

Выездная церемония

Самый первый пункт, который я советую уточнять у администратора ресторана — предусмотрено ли на территории место для проведения выездной церемонии. Это означает не просто наличие зеленой лужайки, а возможность установить арку, расставить стулья, подключить техническое оборудование и т.п.

Выездная в ресторане

Если такое место есть, спросите, не берется ли за его аренду отдельная плата. Как правило, при аренде свадебного зала рестораны разрешают проводить на территории церемонии бесплатно, но уточнить все же стоит.

Минимальный чек

Минимальный чек на одного человека на банкете — один из самых главных вопросов, который помогает определить: подходит вам этот ресторан или нет. У каждой свадьбы есть определенный бюджет, поэтому от него следует отталкиваться. В среднем, в зависимости от разных факторов (престижа ресторана, его расположения и т.п.) сумма чека может составлять от 250 до 3000 грн на человека.

Читайте также: Как сохранить свадебный бюджет?

Иногда администратор ресторана называет сумму не минимального а среднего чека. Как показывает практика, такая цифра более приближена к реальности.

Алкоголь

Многих будущих молодоженов при заказе банкета волнует вопрос: можно ли приносить свой алкоголь. Ведь его дешевле купить в каком-нибудь масс-маркете, чем в ресторане. Уточняйте этот нюанс с администратором ресторана.

Есть три варианта развития событий. Первый — свой алкоголь приносить можно. Второй — нужно покупать 50/50 у ресторана и в другом месте. Третий — свой алкоголь брать нельзя. Как правило, рестораны не запрещают своим клиентам совсем приносить алкоголь, но могут брать за него доплату разными путями.

Алкоголь на банкете

Если же вам разрешили принести свой алкоголь на банкет, не спешите радоваться. Уточните, не берется ли дополнительная плата за услугу cork free — открытия пробки. Как правило, сумма такой услуги варьируется от несколько десятков до нескольких сотен гривен за бутылку.

Свадебный торт

Поговорите с администратором ресторана о возможности привезти свой свадебный торт, т.е. заказанный в другом месте. Большинство заведений все-таки разрешают это, однако уточняют, что нужно привезти дополнительно сертификат качества на кондитерское изделие.

Читайте также: Кенди бар на вашей свадьбе: дельные советы

Еще один важный момент — приборы для разрезания торта. Попросите показать их вам. Очень часто в такой торжественный момент как разрезание торта, жениху и невесте передают большой кухонный нож (с черной рукояткой, например) и огромную лопатку. Если у ресторана нет специально подготовленных красивых приборов — привезите свои.

Оформление зала

Оформление зала — также довольно щекотливый вопрос. Как правило, заведения разрешают приглашать специально нанятого флориста или декоратора. Но некоторые “становятся в позу” и отказывают, аргументируя тем, что у них и без того красиво, а также есть собственные элементы декора.

Оформление зала

Проговорите с администратором ресторана возможность расстановки столов. Сколько вмещает зал? Какая схема расстановки? Какие столы у них есть в наличии: круглые или квадратные? Если вам принципиальна та или иная форма, то спросите, можно ли привезти арендованные конструкции.

Часы работы

Обратите внимание на часы работы ресторана и то, до какого времени разрешена музыка. Некоторые заведения закрываются уже в 23:00, что для празднования свадьбы рановато. Уточните, что делать в таком случае: обязательно ли нужно покинуть ресторан или можно просто исключить шум.

Читайте также: Как завершить свадебный день?

Также спросите, берется ли дополнительная плата за каждый последующий час после закрытия.

Официанты

Обратите внимание, что обслуживание свадебного банкета (т.е. работа официантов) не входит в стоимость еды, а оплачивается отдельно. Как правило, это 10% от суммы вашего заказа. Награда официантам сверху (чаевые) приветствуется.

Официанты

Уточните у администратора ресторана, сколько официантов будет работать на вашем празднике. Это число зависит от количества гостей. Должно быть не менее 1 официанта на 10 человек.

Читайте также: Рассадка гостей — раскрываем секреты

Штрафы

На каждом втором банкете бывают случаи, когда случайно или специально бьется посуда. Спросите у администратора, что делать в таком случае: берет ли заведение эти расходы на себя или перекладывает на молодоженов.

Если вам говорят, что заплатить должны будете вы, то заранее попросите прейскурант на посуду. Вы сможете сразу увидеть суммы штрафа: к примеру, 1 разбитая тарелка — 70 грн. Если вам отказываются предъявить прайс, оправдываясь “хорошей памятью” администраторов, то это повод задуматься о честности заведения.

Специальные предложения

Многие рестораны предлагают своим молодоженам приятные бонусы. Это может быть: скидка на банкетное меню; скидка на номер в отеле или вообще бесплатное проживание; фотосессия в подарок и т.п. В любом случае, это будет приятно для вас.